| Zutaten: |
200g Erbsen (Gelbe oder Grüne je nach Farbwunsch)
Salz Butter event. ein paar Mandelblättchen Salat je nach Saison Salatdressing bestehend aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker |
| Zubereitung: |
Erbsen in einem halben Liter Wasser bei milder Hitze kochen (bei Trockenerbsen 1 und eine halbe Stunde Kochzeit). Dann die Erbsen pürieren und die Masse durch ein Sieb streichen. Erbsenpüree bei stärkerer Hitze einkochen, bis das Wasser verdampft ist. 50 g Butter und etwas Salz unterheben. Den Salat waschen, Dressing zubereiten und einen Teller mit den Salatblättern und dem lauwarmen Erbsenpüree anrichten. Das Dressing extra reichen. Alles je nach Geschmack mit Mandelblättchen garnieren. Guten Appetit
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